近日,食品科学与工程学院食品安全与质量控制团队在《Sensors and Actuators: B. Chemical》发表了题为“SERS aptasensor utilizing aptamer-conformation-mediated regulation of Au dumbbell dimers for the ultrasensitive detection of β-phenethylamine in foods”的研究论文,博士研究生陈晨为第一作者,徐志祥教授为本文通讯作者,山东农业大学为论文第一完成单位。表面增强拉曼光谱(SERS)是检测食品中目标分析物的有力工具,然而抗干扰性和稳定性一直制约着SERS技术在实际检测中的应用。构建可控聚集、高度有序的SERS“热点”系统的可以显著提高SERS性能,包括信号强度和再现性。因此,二聚体、四面体和多面体结构在内的各种自组装NPs组件已被探索并应用于制备SERS检测探针。在自组装NPs组件的开发中,适配体是合成成本低、稳定性高、易于化学修饰的寡核苷酸,其独特之处在于二级和三级结构对特定物质具有优异的亲和力和特异性。因此,基于